Les graisses insaturées nourrissent les cellules cancéreuses qui sont connues pour avoir un niveau élevé de graisses insaturées
Les graisses insaturées tant vantés par l’industrie agro-alimentaire et aujourd’hui par de trop nombreux praticiens de santé, provoquent finalement le vieillissement, la coagulation, l’inflammation, le cancer et la prise de poids.
Évitez les aliments qui contiennent des huiles polyinsaturées, comme l’huile de maïs, de soja, de tournesol, de colza, de carthame, de lin, de coton, de canola, d’arachide et de sésame.
La mayonnaise, les pâtisseries et même les bonbons peuvent contenir ces huiles ; vérifiez les étiquettes pour connaître les ingrédients.
Les animaux qui consomment de nombreuses graines deviennent eux aussi touchés par ce fléaux. Par exemple, le saindoux est généralement aussi toxiques que ces huiles si les porcs sont nourris au maïs et au soja.
Si vous souhaitez utiliser du gras animal, n’utilisez que ceux provenant d’animaux élevés à l’ancienne, « de pâturage ». Prenons par exemple les porcs de Corse, souvent à l’état semi-sauvages et qui donneront du saindoux d’excellente qualité.
Les huiles de poisson sont habituellement fortement insaturées ; les types de poissons « secs » et les crustacés, utilisés une ou deux fois par semaine, mais pas plus. D’ailleurs, les populations du cercle polaire, évitent traditionnellement de manger des poisons…et ils leurs préfères les mammifères marins (baleines, ours, phoques, morse) riches en graisses saturées. De même, évitez l’huile de foie de morue.
Utilisez de la vitamine E.
Utilisez de l’huile de noix de coco, du beurre et de l’huile d’olive.
Traduction de l’article de Ray Peat pour ceux qui voudraient plus d’informations :
GLOSSAIRE :
L’immunodéficience (faiblesse du système immunitaire) peut prendre de nombreuses formes. Le SIDA, par exemple, désigne une immunodéficience « acquise » et non « innée ». Les radiations et les huiles végétales peuvent provoquer une « immunodéficience acquise ». Les huiles insaturées, en particulier les polyinsaturés, affaiblissent la fonction du système immunitaire d’une manière similaire aux dommages causés par les radiations, les déséquilibres hormonaux, le cancer, le vieillissement ou les infections virales. Les médias discutent de l’immunodéficience transmise sexuellement et induite par les médicaments, mais il n’est pas encore considéré comme poli de discuter de l’immunodéficience induite par les huiles végétales.
Les huiles non saturées : Lorsqu’une huile est saturée, cela signifie que la molécule possède tous les atomes d’hydrogène qu’elle peut contenir. L’insaturation signifie que certains atomes d’hydrogène ont été retirés, ce qui ouvre la structure de la molécule d’une manière qui la rend sensible aux attaques des radicaux libres.
Les radicaux libres sont des fragments moléculaires réactifs qui apparaissent même dans les cellules saines et qui peuvent endommager la cellule. Lorsque les huiles insaturées sont exposées aux radicaux libres, elles peuvent créer des réactions en chaîne de radicaux libres qui propagent les dommages dans la cellule et contribuent au vieillissement de celle-ci.
Le rancissement des huiles se produit lorsqu’elles sont exposées à l’oxygène, dans le corps comme dans la bouteille. Des radicaux libres nocifs se forment, et l’oxygène est épuisé.
Les acides gras essentiels (AGE) sont, selon les manuels, l’acide linoléique et l’acide linolénique, et ils sont censés avoir le statut de « vitamines », qui doivent être prises dans l’alimentation pour rendre la vie possible. Cependant, nous sommes capables de synthétiser nos propres graisses insaturées lorsque nous ne mangeons pas les « AGE », ils ne sont donc pas « essentiels ». Ce terme semble donc être une erreur d’appellation. [M. E. Hanke, » biochimie « , livre de l’année d’Encycl. Brit. 1948].
Q : Vous dites que les huiles végétales sont dangereuses à votre santé. De quelles huiles végétales parlez-vous ?
Principalement, je me réfère à l’huile de soja, à l’huile de maïs, à l’huile de carthame, au canola, à l’huile de sésame, à l’huile de graine de tournesol, à l’huile de palme, et à tous les autres qui sont étiquetés comme » insaturés » ou » polyinsaturés « . L’huile d’amande, qui est utilisée dans de nombreux cosmétiques, est très insaturée.
Chimiquement, la matière qui rend ces huiles très toxiques est la graisse polyinsaturée elle-même. Ces huiles insaturées se trouvent en très forte concentration dans de nombreuses graines, et dans les graisses des animaux qui ont suivi un régime alimentaire les contenant. Les huiles fraîches, qu’elles soient pressées à froid ou consommées comme partie de la matière végétale vivante, sont intrinsèquement toxiques, et ce n’est pas un traitement industriel spécial qui les rend toxiques. Étant donné que ces huiles sont présentes dans d’autres parties des plantes à des concentrations moindres, ainsi que dans les animaux qui mangent les plantes, il est impossible de suivre un régime qui en est dépourvu, à moins de préparer des aliments spéciaux en laboratoire.
Ces huiles toxiques sont parfois appelées « acides gras essentiels » ou « vitamine F », mais ce concept d’huiles comme nutriments essentiels a été clairement réfuté il y a plus de 50 ans.
Les acides linoléique et linolénique, les « acides gras essentiels », et d’autres acides gras polyinsaturés, qui sont maintenant donnés aux porcs pour les engraisser, sous forme de maïs et de soja, font que la graisse des animaux est chimiquement équivalente à une huile végétale. À la fin des années 1940, des toxines chimiques ont été utilisées pour supprimer la fonction thyroïdienne des porcs, afin de les faire grossir tout en consommant moins de nourriture. Lorsqu’il s’est avéré que cela était cancérigène, on a alors découvert que le maïs et le soja avaient le même effet antithyroïdien, ce qui permettait d’engraisser les animaux à moindre coût. La graisse des animaux devient chimiquement similaire aux graisses contenues dans leur nourriture, ce qui fait qu’elle est tout aussi toxique et qu’elle fait grossir.
Ces huiles sont dérivées de graines, mais leur abondance dans certaines viandes a donné lieu à une grande confusion sur les « graisses animales ». Beaucoup de chercheurs se réfèrent toujours au saindoux en tant que « graisse saturée », mais ceci est simplement incorrect quand les porcs sont nourris de soja et de maïs.
Q : Comment ces huiles sont-elles dangereuses pour votre santé ?
En fin de compte, tous les systèmes du corps sont nuisibles par un excès de ces huiles. Il y a deux raisons pour ceci. Un est que les usines produisent les huiles pour la protection, pas seulement pour stocker l’énergie pour la germination de la graine. Pour défendre les graines contre les animaux qui les mangeraient, les huiles bloquent les enzymes digestives dans l’estomac des animaux. La digestion est l’une de nos fonctions les plus fondamentales, et l’évolution a construit de nombreux autres systèmes en utilisant des variations de ce système ; par conséquent, tous ces systèmes sont endommagés par les substances qui endommagent le système digestif.
L’autre raison est que les graines sont conçues pour germer au début du printemps, leurs réserves d’énergie doivent donc être accessibles lorsque les températures sont fraîches, et elles ne doivent normalement pas rester viables pendant les mois chauds de l’été. Les huiles insaturées sont liquides lorsqu’elles sont froides, et cela est nécessaire pour tout organisme qui vit à basse température. Par exemple, les poissons d’eau froide seraient rigides s’ils contenaient des graisses saturées. Ces huiles rancissent facilement (s’oxydent spontanément) lorsqu’elles sont chaudes et exposées à l’oxygène. Les graines contiennent une petite quantité de vitamine E pour retarder le rancissement. Lorsque les huiles sont stockées dans nos tissus, elles sont beaucoup plus chaudes, et plus directement exposées à l’oxygène, qu’elles ne le seraient dans les graines, et leur tendance à s’oxyder est donc très grande. Ces processus oxydatifs peuvent endommager les enzymes et d’autres parties des cellules, et surtout leur capacité à produire de l’énergie.
Les enzymes qui décomposent les protéines sont inhibées par les graisses insaturées, et ces enzymes sont nécessaires non seulement pour la digestion, mais aussi pour la production d’hormones thyroïdiennes, l’élimination des caillots, l’immunité et l’adaptabilité générale des cellules. Les risques de coagulation anormale du sang, d’inflammation, de déficience immunitaire, de choc, de vieillissement, d’obésité et de cancer sont accrus. La thyroïde et la progestérone sont diminuées. Comme les huiles insaturées bloquent la digestion des protéines dans l’estomac, nous pouvons être mal nourris même en « mangeant bien ».
Les plantes produisent de nombreuses substances protectrices pour repousser ou blesser les insectes et autres animaux qui les mangent. Elles produisent leurs propres pesticides. Les huiles contenues dans les graines ont cette fonction. En plus de cette toxicité naturelle, les plantes sont pulvérisées avec des pesticides industriels, qui peuvent se concentrer dans les huiles des graines.
Ce n’est pas la quantité de ces huiles polyinsaturées qui détermine leur nocivité, mais la relation entre elles et les graisses saturées. L’obésité, la production de radicaux libres, la formation de pigments de vieillissement, la coagulation du sang, l’inflammation, l’immunité et la production d’énergie sont tous sensibles au rapport entre les graisses insaturées et les graisses saturées, et plus ce rapport est élevé, plus la probabilité de dommages est grande.
Il existe des interactions intéressantes entre ces huiles et les œstrogènes. Par exemple, la puberté se produit à un âge plus précoce si l’œstrogène est élevé, ou si ces huiles sont plus abondantes dans le régime alimentaire. C’est probablement un facteur dans le développement du cancer.
Tous les systèmes du corps sont endommagés par un excès de ces huiles. Il y a trois types principaux de dommages : un, déséquilibres hormonaux, deux, dommages au système immunitaire, et trois, dommages oxydatifs.
Q : Comment causent-ils des déséquilibres hormonaux ?
Les graisses insaturées entraînent de nombreux changements dans les hormones. Leur effet le mieux compris est leur interférence avec la fonction de la glande thyroïde. Les huiles insaturées bloquent la sécrétion de l’hormone thyroïdienne, son déplacement dans le système circulatoire et la réponse des tissus à cette hormone. Lorsque l’hormone thyroïdienne est déficiente, l’organisme est généralement exposé à des niveaux accrus d’œstrogènes. L’hormone thyroïdienne est essentielle à la fabrication des « hormones protectrices » que sont la progestérone et la prégnénolone ; ces hormones sont donc réduites lorsque quelque chose interfère avec la fonction de la thyroïde. L’hormone thyroïdienne est nécessaire à l’utilisation et à l’élimination du cholestérol, de sorte que le cholestérol est susceptible d’être augmenté par tout ce qui bloque la fonction thyroïdienne. [B. Barnes et L. Galton, Hypothyroidism, 1976, et références de 1994].
Q : Comment endommagent-ils le système immunitaire ?
L’huile végétale est reconnue comme un médicament permettant d’assommer le système immunitaire. Les émulsions d’huile végétale ont été utilisées pour nourrir les patients atteints de cancer, mais on a découvert que les huiles insaturées supprimaient leur système immunitaire. Les mêmes produits, dans lesquels l’huile végétale est émulsionnée avec de l’eau pour être injectée par voie intraveineuse, sont maintenant commercialisés spécifiquement dans le but de supprimer l’immunité des patients qui ont subi une transplantation d’organe. L’utilisation de ces huiles dans les aliments a le même effet néfaste sur le système immunitaire. [E. A. Mascioli, et al. Lipids 22(6) 421, 1987] Les graisses insaturées tuent directement les globules blancs. [C. J. Meade et J. Martin, Adv. Lipid Res., 127, 1978].
Q : Comment causent-elles des dommages oxydatifs ?
Les huiles non saturées rancissent lorsqu’elles sont exposées à l’air ; cela s’appelle l’oxydation, et c’est le même processus qui se produit lorsque la peinture à l’huile « sèche ». Des radicaux libres sont produits au cours de ce processus.
Ce processus est accéléré à des températures plus élevées. Les radicaux libres produits au cours de ce processus réagissent avec certaines parties des cellules, comme les molécules d’ADN et de protéines, et peuvent s’attacher à ces molécules, provoquant des anomalies de structure et de fonction.
Q : Que se passe-t-il si je ne mange que des huiles végétales issues de l’agriculture biologique ?
Même sans l’ajout de produits chimiques agricoles, un excès d’huiles végétales insaturées nuit au corps humain. Le cancer ne peut pas se produire, à moins qu’il y ait des huiles insaturées dans le régime. [La cirrhose alcoolique du foie ne peut pas se produire à moins qu’il y ait des huiles insaturées dans le régime. [La maladie de coeur peut être produite par les huiles insaturées, et empêchée en ajoutant les huiles saturées au régime. [J. K. G. Kramer, et autres, Lipids 17, 372, 1983].
Q. Quelles huiles sont sûres ?
La noix de coco et l’huile d’olive sont les seules huiles végétales qui sont vraiment sûres, mais le beurre et la graisse d’agneau, qui sont fortement saturés, sont généralement très sûrs (sauf quand les animaux ont été empoisonnés). L’huile de coco est unique dans sa capacité à prévenir la prise de poids ou à guérir l’obésité, en stimulant le métabolisme. Elle est rapidement métabolisée et fonctionne en quelque sorte comme un antioxydant. L’huile d’olive, bien qu’elle fasse un peu grossir, l’est moins que l’huile de maïs ou de soja, et contient un antioxydant qui la rend protectrice contre le cancer.
Israël avait la plus forte incidence de cancer du sein au monde lorsqu’il a autorisé l’utilisation de l’insecticide lindane dans les laiteries, et le taux de cancer a diminué immédiatement après que le gouvernement a interdit son utilisation. Les États-Unis disposent d’assez bonnes lois pour contrôler l’utilisation d’agents cancérigènes dans l’approvisionnement alimentaire, mais elles ne sont pas vigoureusement appliquées. Certains cancers sont plusieurs fois plus fréquents chez les cultivateurs de maïs que chez les autres agriculteurs, sans doute parce que le maïs « exige » l’utilisation de plus de pesticides. Cela rend probablement la toxicité de l’huile de maïs plus grande qu’elle ne le serait autrement, mais même la matière pure, cultivée biologiquement, est toxique, en raison de son insaturation intrinsèque.
Aux États-Unis, le saindoux est toxique parce que les porcs sont nourris avec de grandes quantités de maïs et de soja. Outre la toxicité intrinsèque des huiles de graines, elles sont contaminées par des produits chimiques agricoles. Les producteurs de maïs ont une incidence très élevée de cancer, probablement à cause des pesticides qu’ils utilisent sur leurs cultures.
Q : Mais les » huiles tropicales » ne sont-elles pas mauvaises pour nous ?
En général, les huiles tropicales sont beaucoup plus saines que les huiles produites dans un climat froid. C’est parce que les plantes tropicales vivent à une température qui est proche de notre température corporelle naturelle. Les huiles tropicales sont stables à haute température. Quand nous mangeons des huiles tropicales, elles ne deviennent pas rances dans nos tissus comme les huiles de graine de climat froid, telles que l’huile de maïs, l’huile de carthame et l’huile de soja, font. [R.B. Wolf, J. Am. Oil Chem. Soc. 59, 230, 1982 ; R. Wolfe, Chem 121, Univ. of Oregon, 1986].
Ajoutée à un régime équilibré, l’huile de coco fait légèrement baisser le taux de cholestérol, ce qui est exactement ce que l’on attend lorsqu’un changement de régime alimentaire augmente la fonction thyroïdienne. Cette même augmentation de la fonction thyroïdienne et du taux métabolique explique pourquoi les personnes et les animaux qui consomment régulièrement de l’huile de coco sont maigres, et remarquablement exempts de maladies cardiaques et de cancers.
Bien que je ne recommande pas l' »huile de palme » comme aliment, car je pense qu’elle est moins stable que l’huile de coco, certaines études montrent qu’elle contient des nutriments précieux. Par exemple, elle contient des antioxydants semblables à la vitamine E, qui réduit à la fois le cholestérol LDL et un facteur de coagulation des plaquettes. [B. A. Bradlow, Université de l’Illinois, Chicago ; Science News 139, 268, 1991]. L’huile de noix de coco et d’autres huiles tropicales contiennent également certaines hormones apparentées à la prégnénolone ou à la progestérone.
Q : L’huile de noix de coco ne fait-elle pas grossir ?
L’huile de noix de coco est le moins engraissant de toutes les huiles. Les fermiers de porc ont essayé de l’employer pour engraisser leurs animaux, mais quand il a été ajouté à l’alimentation animale, l’huile de noix de coco a rendu les porcs maigres [voir le livre britannique d’Encycl. de l’année, 1946].
Q : Et l’huile d’olive ? N’est-elle pas plus engraissante que les autres huiles végétales ?
Dans ce cas, comme avec l’huile de noix de coco, « engraisser » a plus à faire avec votre capacité de brûler des calories qu’avec la valeur calorique de l’huile. L’huile d’olive contient un peu plus de calories par litre que l’huile de maïs ou de soja, mais comme elle ne nuit pas à notre capacité à brûler des calories autant que les huiles insaturées, elle fait moins grossir. L’huile d’olive extra vierge est la meilleure qualité et contient un antioxydant qui protège contre le cancer et les maladies cardiaques. (1994, Curr. Conts.)
Q : L’huile d’olive « légère » est-elle bonne ?
Non. De temps en temps, quelqu’un apprend à tirer profit de déchets. Les planches de « pin noueux » sont passées d’un matériau mis au rebut à un matériau décoratif apprécié grâce à un peu d’habileté marketing. L’huile d’olive légère est une matière de qualité inférieure qui a parfois une odeur rance et ne devrait probablement pas être utilisée comme aliment.
Q : La margarine est-elle bonne ?
La margarine pose plusieurs problèmes. Le processus de fabrication introduit certaines toxines, dont un type unique de graisse qui a été associé aux maladies cardiaques [Sci. News, 1974 ; 1991]. [Il est probable que des colorants et des conservateurs soient ajoutés à la margarine. Et les produits plus récents contiennent de nouveaux produits chimiques qui n’ont pas été utilisés assez longtemps pour que l’on sache s’ils sont sans danger.
Cependant, on a constaté que le processus de durcissement de base, l’hydrogénation des huiles, rend les huiles moins susceptibles de causer le cancer. Si je devais choisir entre manger de l’huile de maïs ordinaire ou de l’huile de maïs saturée à 100 % pour fabriquer une margarine dure, je choisirais la margarine dure, car elle résiste à l’oxydation, ne supprime pas la glande thyroïde et ne provoque pas de cancer.
Q : Qu’en est-il du beurre ?
Le beurre contient des vitamines naturelles A et D et certaines hormones naturelles bénéfiques. Il fait moins grossir que les huiles insaturées. Il y a beaucoup moins de cholestérol dans une once de beurre que dans une poitrine de poulet maigre (environ 1/5 de la quantité de cholestérol dans la graisse que dans la viande maigre sur une base calorique, selon R. Reiser de l’université Texas A & M, 1979).
Q : Les huiles de poisson sont-elles bonnes pour vous ?
Certaines des graisses insaturées dans le poisson sont certainement moins toxiques que ceux dans l’huile de maïs ou l’huile de soja, mais cela ne signifie pas qu’elles sont sûres. Il y a cinquante ans, on a découvert qu’une grande quantité d’huile de foie de morue dans l’alimentation des chiens multipliait par vingt leur taux de mortalité par cancer, qui passait des 5 % habituels à 100 %. Un régime riche en huile de poisson entraîne une production intense de peroxydes lipidiques toxiques, et on a observé qu’il réduisait à zéro le nombre de spermatozoïdes d’un homme. [H. Sinclair, Prog. Lipid Res. 25, 667, 1989].
Q : Qu’en est-il du saindoux ?
Dans ce pays, le saindoux est toxique parce que les porcs sont nourris de grandes quantités de maïs et de soja. Outre la toxicité naturelle des huiles de graines, les huiles sont contaminées par des produits chimiques agricoles. Les producteurs de maïs ont une incidence très élevée de cancer, sans doute parce que le maïs « exige » l’utilisation de plus de pesticides. Cela rend probablement la toxicité de l’huile de maïs plus grande qu’elle ne le serait autrement. Mais même la matière pure, cultivée biologiquement, est toxique, en raison de son insaturation.
Les femmes atteintes d’un cancer du sein présentent des niveaux très élevés de pesticides agricoles dans leurs seins [voir Science News, 1992, 1994].
Israël avait la plus forte incidence de cancer du sein au monde lorsqu’il a autorisé l’utilisation de l’insecticide lindane dans les laiteries, et le taux de cancer a diminué immédiatement après que le gouvernement a interdit son utilisation. Les États-Unis disposent d’assez bonnes lois pour contrôler l’utilisation d’agents cancérigènes dans l’approvisionnement alimentaire, mais elles ne sont pas vigoureusement appliquées. [World Incid. of Cancer, 1992]
Q : Je n’ai aucun contrôle sur les huiles lorsque je mange au restaurant. Que puis-je faire pour compenser les effets nocifs des huiles polyinsaturées ?
Une petite quantité de ces huiles ne vous tuera pas. C’est la proportion d’eux dans votre régime qui importe. Un petit supplément de vitamine E (par exemple 100 unités par jour) suffit à compenser un repas occasionnel dans un restaurant américain. D’après les études sur les animaux, il suffirait d’une cuillère à café par jour d’huile de maïs ou de soja ajoutée à un régime sans graisse pour augmenter de manière significative notre risque de cancer. Malheureusement, il est impossible de concevoir un régime sans graisse en dehors d’un laboratoire. Les légumes, les céréales, les noix, le poisson et les viandes contiennent tous naturellement de grandes quantités de ces huiles, et l’huile supplémentaire utilisée pour la cuisson devient un problème plus grave.
Q Pourquoi les huiles insaturées sont-elles si populaires si elles sont dangereuses ?
C’est tout un système de promotion, de publicité, et de rentabilité.
Il y a 50 ans, les peintures et les vernis étaient fabriqués à partir d’huile de soja, d’huile de carthame et d’huile de lin (graine de lin). Puis les chimistes ont appris à fabriquer de la peinture à partir du pétrole, qui était beaucoup moins cher. En conséquence, l’énorme industrie de l’huile de graines a eu de plus en plus de mal à vendre sa récolte. À peu près à la même époque, les agriculteurs ont expérimenté des poisons pour faire grossir leurs porcs avec moins de nourriture, et ils ont découvert que le maïs et le soja faisaient l’affaire, de manière légale. Les cultures qui avaient été destinées à l’industrie de la peinture ont fini par être utilisées pour l’alimentation animale. Ensuite, ces aliments qui faisaient grossir les animaux à moindre coût ont été promus en tant qu’aliments pour les humains, mais il a fallu détourner l’attention du fait qu’ils font grossir. L’accent mis sur le « cholestérol » n’était qu’un des outils de marketing utilisés par l’industrie pétrolière. Malheureusement c’est celui qui a duré le plus longtemps, même après que les huiles insaturées aient été prouvées pour causer la maladie cardiaque aussi bien que le cancer. [Étude à l’hôpital des vétérans de L.A., 1971.]
J’utilise certaines de ces huiles (l’huile de noix est très bonne, mais l’huile de carthame est moins chère) pour la peinture à l’huile, mais je fais attention à bien me laver les mains après les avoir touchées, car elles peuvent être absorbées par la peau.
Acides gras essentiels (« AGE ») : Un point technique
Ces acides gras, tels que l’acide linoléique et l’acide linolénique, que l’on trouve dans l’huile de lin, l’huile de soja, l’huile de noix, l’huile d’amande, l’huile de maïs, etc, sont essentiels au développement spontané du cancer, et semblent également être des facteurs décisifs dans le développement de la pigmentation due à l’âge, de la cirrhose alcoolique du foie, du diabète, de l’obésité, de l’immunodéficience induite par le stress, de certains aspects de la réaction de choc, de l’épilepsie, de l’enflure du cerveau, du retard congénital, du durcissement des artères, de la cataracte et d’autres conditions dégénératives. Ils sont probablement la toxine la plus importante pour les animaux.
La suppression d’un système enzymatique est caractéristique des toxines. Les « AGE » inhibent de manière puissante, presque absolue, les systèmes enzymatiques – désaturases et élongases – qui fabriquent nos acides gras insaturés naturels.
Après le sevrage, ces graisses natives disparaissent progressivement des tissus et sont remplacées par les AGE et leurs dérivés. Le déclin lié à l’âge de notre capacité à utiliser l’oxygène et à produire de l’énergie correspond étroitement à la substitution de l’acide linoléique aux graisses endogènes, dans la cardiolipine, qui régule l’enzyme respiratoire cruciale, la cytochrome oxydase.
Bien que les huiles de poisson soient des inhibiteurs moins efficaces des enzymes, elles sont généralement similaires aux huiles de graines dans leur capacité à favoriser le cancer, la formation de pigments de vieillesse, les dommages causés par les radicaux libres, etc. Leur seule valeur nutritionnelle particulière semble être leur teneur en vitamine A et en vitamine D. Étant donné que la vitamine A est importante pour le développement de l’œil, il est intéressant de noter que des allégations sont faites quant à l’importance de certains des acides gras contenus dans l’huile de poisson pour le développement de l’œil.
Les huiles polyinsaturées provenant de graines sont recommandées pour les peintures et les vernis, mais il faut éviter tout contact cutané avec ces substances.
Source : Ray Peat http://raypeat.com/articles/articles/unsaturated-oils.shtml
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